1)运水式排烟罩主体采用1.2毫米厚不锈钢造,排烟罩罩体用1.2毫米厚不锈钢造,烟罩长度如果超过2.4米,则合理地分段制造后在工地组装:每段排风速小于等于6米/秒，每段排烟罩均安装防爆照明灯具.
(2)运水式烟罩用高速排风槽有效地排去烟罩下面灶具所产生的油烟,气味,蒸汽,烟气等.
(3)照明设备防溅、防水、防爆。内凹型的,机器内部应提供有1000㎜区间的装置，并通过装于导管中的导线与接线盒相连，照明亮级大于等于600lux,采用节能芝光管灯。
(4)围护结构配有铰接式检查门,以便于卫生清洁及观察。
(5) 设备全部由不锈钢制成,所有联结处为防水、防蒸汽、防油烟。
(6)排烟罩需用膨胀螺丝背板或用15㎜直径吊挂于天花板。
(7) 风罩应嵌入吊顶内,两者之间设有不锈钢装饰板, 易拆卸,嵌入深度不小于100㎜。
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